常用名 硬脂酰乳酸钙
中文名 硬脂酰-2-乳酸钙
英文名 Calcium stearoyl-2-lactylate
简 称 CSL
CAS号 5793-94-2
EINECS 227-335-7
分子式 C48H86CaO12
分子量 895.267
沸 点 532.7ºC
闪 点 166.2ºC
性 状 白色至微黄色粉末
溶解性 可溶于热的油脂,具有宜人的焦糖气味,属阴离子型乳化剂,HLB值为5.1。
